因而一個(gè)企業(yè)職工膳食的好壞,直接影響到職工作業(yè)的積極性及對(duì)企業(yè)的歸屬感, 然后影響企業(yè)的出產(chǎn)及作業(yè)功率。假定要讓職工全身心地投入到出產(chǎn)作業(yè)中,就要給他們一個(gè)如家的感覺和溫暖,給他們一個(gè)科學(xué)的膳食方案。
跟著商場(chǎng)經(jīng)濟(jì)的發(fā)展,餐飲處理就不能再像方案經(jīng)濟(jì)時(shí)代那樣"走一步算一步".因?yàn)榍捌诘牟惋嬌虉?chǎng)求過于供,而當(dāng)今餐飲商場(chǎng)已從賣方商場(chǎng)轉(zhuǎn)入買方商場(chǎng),以及顧客消費(fèi)理念也日漸老到。因而,依筆者視,餐飲業(yè)的處理與運(yùn)營(yíng)應(yīng)實(shí)施"方案處理".
所謂的"方案"處理,就是從餐飲的預(yù)備、規(guī)劃到中長(zhǎng)期的運(yùn)營(yíng),均應(yīng)有組織、有方案去進(jìn)行。依筆者之見應(yīng)從以下幾個(gè)方面來(lái)進(jìn)行。